Kakao ist nicht einfach Kakao. Wer einmal echten Premium-Kakao gekostet hat, weiß: Hier geht es um mehr als nur Schokolade. Doch was unterscheidet minderwertigen Kakao von einem wahren Geschmackserlebnis?
1. Die Sorte macht den Unterschied
Es gibt drei Hauptsorten von Kakaobohnen:
✔ Criollo – Edelkakao, selten und voller Nuancen
✔ Forastero – Die häufigste Sorte, kräftig und schokoladig
✔ Trinitario – Eine Mischung aus beiden, mit feinen Aromen
2. Anbau & Herkunft
Die besten Kakaos kommen aus Südamerika, Afrika und Asien. Die klimatischen Bedingungen, die Bodenqualität und die nachhaltige Anbaumethode beeinflussen den Geschmack erheblich.
